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Clara y albúmina · DAHG
Albúmina High Gel en polvo
Embutidos, productos cárnicos y surimi.
La Albúmina High Gel es una clara de huevo en polvo de alta fuerza de gel (mayor a 2 500 g/cm²) con 80 a 90 % de proteína y pH de 7.0 a 8.0, diseñada para aglutinar y dar mordida en embutidos, productos cárnicos y surimi.
También se busca como: albúmina high gel, albúmina alta gelificación, albúmina para embutidos, albúmina para surimi, fuerza de gel.
- Formato
- Polvo · caja 25 kg
- Presentación
- Caja 25 kg
- Caducidad
- 36 meses
- Funcionalidad
- Aglutinante, Gelificante
- pH
- 7.0 – 8.0
- Fuerza de gel
- > 2 500 g/cm²
- Proteína
- 80 – 90 %
Usos por aplicación
Diseñada para un desempeño sobresaliente como aglutinante en sistemas cárnicos y surimi.
Beneficios
- Fuerza de gel superior a 2 500 g/cm²
- 80–90 % de proteína
- 36 meses de vida útil
Preguntas de formuladores y de compras
¿Qué fuerza de gel y proteína tiene?
Fuerza de gel superior a 2 500 g/cm², proteína de 80 a 90 % y pH de 7.0 a 8.0, según ficha técnica.
¿Cuánto dura?
36 meses en caja de 25 kg, la caducidad más larga de nuestras albúminas.
¿Dónde se usa en cárnicos?
Como aglutinante y texturizante en embutidos cocidos, jamones, salchichas y análogos de surimi, sustituyendo o complementando otros ligantes.
¿Cómo cotizo Albúmina High Gel?
Pide tu muestra y cotización por el formulario o WhatsApp. Respondemos en menos de 48 horas hábiles con ficha técnica y certificado de análisis. Presentación: Caja 25 kg; caducidad 36 meses.
Entrega en todo México desde CDMX y Puebla.
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