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Clara y albúmina · DAAE
Albúmina Alta Espuma en polvo
Merengues duros, confitería, bombones y botanas.
La Albúmina Alta Espuma es una clara de huevo en polvo seleccionada por su capacidad de incorporar y retener aire, formulada para merengues duros, bombones, malvaviscos y botanas aireadas.
También se busca como: albúmina alta espuma, clara en polvo alta espuma, albúmina para merengue, albúmina para confitería.
- Formato
- Polvo · caja 25 kg
- Presentación
- Caja 25 kg
- Caducidad
- 24 meses
- Funcionalidad
- Estructurante, Espumante, Coagulante
Usos por aplicación
Clara obtenida mediante el quebrado del huevo y la separación de la yema, deshidratada para máximo volumen de batido.
Beneficios
- Volumen y estabilidad de espuma superiores
- Ideal para merengue duro y confitería
- 24 meses de vida útil
Preguntas de formuladores y de compras
¿En qué se diferencia de la albúmina estándar?
En el volumen y la estabilidad de la espuma: está pensada para productos donde el aire es la estructura (merengue duro, bombón, nougat). Para empanizados o nuggets basta la albúmina estándar DALB.
¿Qué caducidad y presentación tiene?
24 meses en caja de 25 kg, sin refrigeración.
¿Sirve para botanas y confitería?
Sí: aporta expansión y textura crujiente en botanas horneadas y estabilidad en confitería aireada.
¿Cómo cotizo Albúmina Alta Espuma?
Pide tu muestra y cotización por el formulario o WhatsApp. Respondemos en menos de 48 horas hábiles con ficha técnica y certificado de análisis. Presentación: Caja 25 kg; caducidad 24 meses.
Entrega en todo México desde CDMX y Puebla.
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