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Clara y albúmina · DALB
Albúmina de huevo en polvo
Empanizados, premezclas, pastas, nuggets y batidos proteicos.
La albúmina de huevo es clara de huevo pasteurizada y secada por aspersión: una proteína en polvo que recupera sus funciones de espumado, coagulación y aglutinación al rehidratarse. Es nuestro producto insignia y la mejor albúmina de huevo de México.
También se busca como: albúmina de huevo en polvo, clara de huevo en polvo, albúmina en polvo, clara deshidratada.
- Formato
- Polvo · caja 25 kg
- Presentación
- Caja 25 kg
- Caducidad
- 24 meses
- Funcionalidad
- Espumante, Coagulante, Aglutinante
Usos por aplicación
Nuestro producto insignia. Alto contenido proteico obtenido del secado por aspersión de clara líquida, con capacidad de espumado, coagulación y aglutinamiento.
Beneficios
- Alto contenido de proteína
- Sin cadena de frío
- Dosificación precisa en seco
Preguntas de formuladores y de compras
¿Cómo se rehidrata la albúmina de huevo en polvo?
Con agua a temperatura ambiente. Para merengue la base es 10 g de albúmina por 100 ml de agua y 200 g de azúcar; para premezclas se dosifica en seco junto con la harina. No requiere cadena de frío.
¿Cuánto dura la albúmina de huevo y cómo se almacena?
24 meses en su caja de 25 kg cerrada, en lugar seco y fresco. Una vez abierta, mantener la bolsa interior bien cerrada y usar en semanas.
¿Para qué productos industriales se usa?
Empanizados y capeados (adhesión), premezclas y pastas (estructura), nuggets (aglutinación) y batidos proteicos (proteína de alto valor biológico).
¿Cómo cotizo Albúmina de huevo?
Pide tu muestra y cotización por el formulario o WhatsApp. Respondemos en menos de 48 horas hábiles con ficha técnica y certificado de análisis. Presentación: Caja 25 kg; caducidad 24 meses.
Entrega en todo México desde CDMX y Puebla.
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