Preguntas Frecuentes

¿Los productos de huevo no son naturales?

Los productos de huevo son 100% naturales. Se obtienen directamente de un producto natural: el huevo en cascarón. Hay algunos productos de huevo a los que se les agrega algún aditivo, pero eso no significa que sean artificiales.

¿El procesamiento del huevo afecta sus propiedades nutricionales?

Está comprobado que procesar el huevo no afecta sus propiedades nutricionales. Se busca principalmente presentar el producto en formas más convenientes para la industria y eliminar los riesgos de contaminación por microorganismos, como la salmonella.

¿El huevo rojo es mejor que el huevo blanco?

La única diferencia que existe entre el huevo blanco y el rojo, es el color del cascarón. El huevo rojo, a diferencia de lo que mucha gente piensa, no obtiene su color por la alimentación de las gallinas. El huevo es rojo por la raza de la gallina que lo pone: una gallina roja.

¿Consumir huevo es dañino para el corazón por el colesterol?

Estudios recientes han demostrado que consumir dos huevos diarios no afecta la salud de las personas. Los científicos han comprobado que el colesterol del huevo no es dañino, tal y como sucedió con el aceite de oliva.

¿Qué es la salmonella y cómo me afecta?

La salmonella, es un microorganismo patógeno que puede estar presente en el huevo y que se elimina con la pasteurización. La salmonella puede causar problemas gastrointestinales serios.

¿Usar productos de huevo es más caro?

Mucha gente piensa esto debido a que compara el precio por kilo de un producto de huevo contra el precio por kilo del huevo en cascarón. Sin embargo no se toma en cuenta que el peso de un producto de huevo es neto, es decir ya no tiene la merma del cascarón. Además los productos de huevo generan ahorros significativos en su manejo, almacenamiento y  forma de usarse.

¿Cuál es el país donde más huevo se produce?

China es el principal productor de huevo en el mundo, seguido de Estados Unidos, la India y México.

¿Cómo se puede diferenciar un huevo fresco del que no lo está?

La frescura es uno de los factores más importantes para determinar la calidad de un huevo y se puede evaluar fácilmente viendo la consistencia tanto de la clara, como de la yema. En un huevo fresco, la yema es firme y redonda; la clara mantiene cierta densidad y rodea a la yema dando un aspecto de platillo volador. En un huevo que ya no es fresco la yema se rompe con facilidad y la clara pierde su consistencia: se vuelve muy liquida. Se expande de forma alargada e irregular alrededor de la yema.

¿Quiénes utilizan los productos de huevo?

Los principales consumidores de productos de huevo, son todas las empresas que buscan funcionalidad en sus productos y seguridad. Saben que utilizando estos productos pasteurizados eliminan los riesgos de contaminación con microorganismos.

¿Cuánto tiempo tarda en formarse un huevo?

Es  generalmente aceptado que el tiempo de formación de un huevo es de dos semanas. Una gallina puede poner un huevo cada 25 horas.

¿Qué es la influenza o gripe aviar?

Es una enfermedad contagiosa originada por un virus, que normalmente afecta a las aves y que sólo en ocasiones aisladas traspasa la barrera de las especies y afecta a los humanos.

¿Se puede transmitir al hombre la influenza o gripe aviar?

Es posible que haya una transmisión del virus de aves a humanos, pero esto es muy difícil.  El virus se transmite por la saliva, secreciones nasales y excrementos de las aves infectadas, por lo que habría que tener contacto con estas secreciones para contagiarse del virus.   El virus se muere a temperaturas superiores a los 70 °C, por lo que se recomienda cocinar el pollo y el huevo a 70°C de manera uniforme para eliminar cualquier riesgo de contagio.

¿Es posible mejorar las propiedades funcionales del huevo?